Zatem lepszym rozwiązaniem jest gotowanie na wolnym ogniu w temperaturze 80-93°C. By przyspieszyć gotowanie fasoli, najlepiej ją wcześniej zblanszuj (1.5 minuty), a następnie mocz w osolonej wodzie (1% stężenie). Możesz zamiast soli spróbować z sodą, choć istnieje ryzyko nieprzyjemnego posmaku, który powyżej opisałam.
Zasypać odpowiednią ilością soli, dokładnie wymieszać i lekko ubić (na przykład drewnianym tłuczkiem do ziemniaków). Zostawić na przynajmniej godzinkę. Gdy kapusta lekko puści sok, wymieszać i wkładać do naczynia, w którym będzie się kisiła. Układać warstwami – każdą warstwę mocno ubijać. W kamiennym garnku lub dużym słoju układaj ogórki, przekładając je przyprawami. Następnie przygotuj zalewę: zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Pamiętaj o proporcji 1 łyżka na 1 litr wody. Po rozmieszaniu roztworu i lekkim przestudzeniu zalej nim ogórki. Na wierzchu ułóż talerz – obciąż go kamieniem lub mniejszym słoikiem z Unikajcie wód wysoko zmineralizowanych. Lepiej sprawdzi się zwykła woda źródlana. Powyższe wskazówki możecie zastosować bez względu na to, jakiego przepisu używacie do kiszenia ogórków. Gwarantujemy, że woda o odpowiedniej temperaturze i właściwościach pozwoli przygotować pyszne domowe kiszonki o idealnej twardości.Dodaj czosnek i inne przyprawy (np. chrzan, koper, ziele angielskie, pieprz). Czosnek fajnie zaostrza smak, więc możesz go dać nieco więcej. Zalej całość solanką (np. łyżeczka soli na litr wody) i ewentualnie dodaj starter (np. łyżeczka wody z kiszonych buraków). Soli daję mniej niż do innych kiszonek, ponieważ piję dużo soku
. 309 135 388 324 339 319 300 2 206